El desarrollo del INTA y Bioinnovo fue distinguido entre 135 propuestas de América Latina. Combina huevo en polvo enriquecido con anticuerpos IgY y nutrientes para contribuir a la protección de la salud intestinal.
Un desarrollo del INTA y Bioinnovo que combina aporte nutricional con anticuerpos específicos para contribuir a la protección intestinal obtuvo el primer premio del concurso Alimentación del Futuro, organizado por el Centro de Investigación y Asistencia Técnica a la Industria (Ciati) y la Fundación Ciencia para el Ser. El proyecto, denominado OvoProtect, fue seleccionado entre 135 propuestas de América Latina.
La iniciativa está dirigida especialmente a poblaciones vulnerables, como niños con riesgo nutricional y adultos mayores. Consiste en incorporar huevo en polvo enriquecido con anticuerpos IgY a un alimento de alto valor nutricional, con la finalidad de contribuir a la protección frente a microorganismos que afectan la salud intestinal.
El desarrollo fue realizado por equipos del Instituto de Tecnología de Alimentos del INTA, Incuinta y Bioinnovo, empresa de base tecnológica conformada por el INTA y Vetanco. El proyecto combina las capacidades de formulación y evaluación nutricional con la producción de anticuerpos específicos obtenidos de la yema de huevos de gallinas inmunizadas contra determinados microorganismos.
Luciana Rossetti, investigadora del Instituto de Tecnología de Alimentos del INTA e integrante del proyecto, explicó que los episodios gastrointestinales pueden agravar el deterioro nutricional de niños y adultos mayores, al dificultar la absorción de nutrientes. La propuesta busca abordar esa relación mediante un alimento que aporte proteínas, energía, vitaminas y minerales, además de anticuerpos con acción específica.
La tecnología se basa en la inmunoprotección pasiva: los anticuerpos pueden actuar sobre microorganismos seleccionados en el intestino. En ensayos con células intestinales humanas, las IgY específicas lograron inhibir más del 90% de la adhesión de salmonela, bajo las condiciones evaluadas.
El proyecto surgió a partir de la experiencia de los investigadores con complicaciones gastrointestinales en adultos mayores de sus propias familias. A partir de esa inquietud, el equipo aprovechó la experiencia de Incuinta en la producción de anticuerpos en yema de huevo, desarrollada inicialmente para aplicaciones en salud animal, y la articuló con las capacidades del Instituto de Tecnología de Alimentos para formular un producto destinado a la alimentación humana.
El reconocimiento se entregó durante la segunda edición del Premio Alimentación del Futuro, en el Centro de Convenciones Buenos Aires, como parte de Crossing Over Latam BioExpo. La competencia distinguió a cinco proyectos entre las 135 propuestas presentadas.
Tras obtener el premio, el equipo busca asociarse con una empresa alimenticia para completar el desarrollo, optimizar las formulaciones y evaluar su aceptación por parte de los consumidores, con vistas a avanzar hacia la producción comercial.
