Las charlas abordaron buenas prácticas de manufactura y medidas para prevenir enfermedades transmitidas por alimentos.
Más de 100 alumnos de dos escuelas técnicas de la ciudad de Salta participaron de charlas sobre Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) en la elaboración de alimentos, organizadas por el Senasa.
Las actividades se realizaron en las escuelas de Enseñanza Técnica N° 3101 “Joaquín Castellanos” y N° 3122 “Gral. Martín Miguel de Güemes”, con exposiciones de profesionales de la Coordinación de Inocuidad y Calidad Agroalimentaria del Centro Regional NOA Norte del organismo.
Durante los encuentros se abordaron los principales tipos de contaminantes que pueden afectar a los alimentos —biológicos, químicos y físicos—, las enfermedades transmitidas por alimentos (ETA) y las medidas para prevenirlas. También se explicó el rol del manipulador, la importancia de la higiene personal, el lavado correcto de manos y el uso adecuado de la indumentaria.
Además, se trataron pautas para la recepción, manipulación, almacenamiento y conservación de alimentos, junto con las condiciones higiénico-sanitarias de los espacios de trabajo. Los profesionales también explicaron la aplicación de Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento (POES) y medidas de Manejo Integrado de Plagas (MIP).
Las charlas se desarrollaron en el marco de las iniciativas de la Dirección General de Educación Técnica y Formación Profesional del Ministerio de Educación y Cultura de Salta, en coordinación con el área de Capacitación del Senasa. Los estudiantes realizaron consultas y participaron de las presentaciones, acompañados por sus docentes.
