El Día del Cabernet Sauvignon se celebra el 27 de agosto. La bodega de Los Chacayes repasó las características de su etiqueta y su historia ligada al cultivo de la vid.
Cada año, en el último jueves de agosto, el calendario vitivinícola mundial rinde tributo a la cepa tinta más famosa del mundo: el Cabernet Sauvignon. Nacido en Burdeos, Francia, en el siglo XVII, como un cruce natural entre el Cabernet Franc y el Sauvignon Blanc, este varietal encontró en suelo argentino una diversidad climática y geográfica que le permite expresar desde perfiles herbales y frescos hasta notas maduras, potentes y especiadas.
El Cabernet Sauvignon ha mostrado muy buena adaptación en diferentes regiones de California, Estados Unidos, Argentina, Chile, España, Portugal, Italia, Sudáfrica, Nueva Zelanda y Australia. Es la cepa tinta más plantada del planeta con más de 340.000 hectáreas, lo que representa el 14% del vino mundial. En Argentina, ocupa el 4° lugar en superficie cultivada con 14.000 hectáreas, principalmente en la provincia de Mendoza, y es el 2° varietal más exportado después del Malbec.
Su estructura tánica lo convierte en el compañero perfecto de carnes rojas asadas, guisos potentes, pastas con salsas de cocción lenta y quesos de pasta dura como el Parmesano o el Gouda estacionado. Se recomienda servir entre 16 °C y 18 °C. Si está muy caliente, el alcohol solapará la complejidad aromática.
La Bodega Magia De Uco tiene un Cabernet Sauvignon que se destaca por ser es una expresión intensa de su varietal, distinguido por sus singulares tonos ocres. Este vino cautiva los sentidos con un perfil frutal marcado, realzado por notas pronunciadas de pirazina y delicados matices de pimienta negra y verde. Su paso por madera de roble durante 12 meses aporta sutileza logrando una integración armónica. En boca, sus taninos elegantes se despliegan con equilibrio y suavidad, culminando en un final prolongado e inolvidable.
Magia De Uco, más de 450 años de historia y un legado de sabiduría al servicio de la excelencia
Desde el año 1558, la familia de Alberto Budetta ha cultivado uvas. Fue una tradición de dieciséis generaciones en Salerno, Italia, que se vió interrumpida por la Segunda Guerra Mundial y que hoy continúa en la finca donde se encuentra Magia De Uco, a 1.100 metros sobre el nivel del mar.
El viñedo está organizado como un sistema de precisión, dividido en 13 cuarteles, 6 células y 74 microparcelas de aproximadamente media hectárea cada una. Lejos de la rotación del sector, el equipo de trabajo también es singular. Hace más de 20 años se encuentran las mismas personas en cada célula, conociendo a la perfección los detalles y particularidades de las plantas, trabajándolas con sus manos y cuidándolas día a día.
En Argentina, Magia De Uco es pionera en sumarse a la Asociación de Viticultura Regenerativa para impulsar un cambio de paradigma en la gestión de los viñedos, basados en el ciclo del carbono para regenerar suelos, frenar la erosión, fomentar la biodiversidad y luchar contra el cambio climático. Certifican Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) desde la primera elaboración y Buenas Prácticas Agrícolas (BPA) desde la primera cosecha, ambas de manera ininterrumpida hasta el día de la fecha.
En este momento, los vinos que ya tienen a la venta se dividen en tres líneas: Magia De Uco Celebración que incluye dos espumantes y un rosado, todos de Malbec; la línea de vinos tintos de entrada Magia De Uco, y Magia De Uco Notable, compuesta por dos vinos tintos con paso por madera de roble de 18 meses que ofrece vinos de más cuerpo y carácter.
