El certamen reunió carnes de diez países en La Rural. Argentina obtuvo dos medallas de oro, tres de plata y cuatro de bronce, mientras que Uruguay se quedó con los otros dos primeros puestos.
Argentina tuvo una participación destacada en la segunda edición del Campeonato Mundial de Carnes (CMDC), realizada en La Rural de Buenos Aires, donde consiguió nueve de los doce lugares del podio en las cuatro categorías principales de la competencia.
El certamen reunió muestras provenientes de Argentina, Brasil, Uruguay, Paraguay, Bolivia, Panamá, México, España, Inglaterra e Irlanda y contó con la participación de alrededor de 1.000 jurados, entre chefs, sommeliers de carnes, especialistas y consumidores capacitados.
La competencia divide las muestras según dos variables: el tipo de corte —bife ancho o bife angosto— y el sistema de alimentación de los animales, diferenciando entre pasto y grano. La evaluación considera principalmente terneza, jugosidad y sabor.
Argentina y Uruguay se repartieron los oros
En bife ancho alimentado a grano, la medalla de oro fue para el Frigorífico Las Piedras, de Uruguay, con un novillo Aberdeen Angus.
Argentina se impuso en bife angosto a grano con Urien Loza, a partir de un novillo Aberdeen Angus producido en Estancia Don Beto, en Salliqueló.
El segundo oro argentino llegó en bife ancho a pasto, con Elisabel–Restaurante Las Lilas y carne proveniente de Estancia y Cabaña Las Lilas, también de un novillo Aberdeen Angus.
En bife angosto a pasto, Uruguay volvió a ocupar el primer lugar con Frigorífico Las Piedras, en este caso con una vaquillona Aberdeen Angus.
Fuerte presencia argentina
De esta manera, los cuatro oros quedaron repartidos en partes iguales entre Argentina y Uruguay y, al mismo tiempo, entre sistemas de alimentación a pasto y a grano.
Otro dato destacado fue que los cuatro ganadores correspondieron a animales Aberdeen Angus, aunque entre las medallas de plata también aparecieron carnes provenientes de Hereford y Limousin.
Para el norte argentino resulta además relevante la distinción obtenida por un novillo Brangus de Mako Beef Sonora, de México, reconocido por la Excelencia en Sabor en la categoría bife ancho alimentado a grano.
En el cuadro principal, Argentina consiguió dos medallas de oro, tres de plata y cuatro de bronce, con presencia en nueve de los doce puestos disponibles. Además, Las Lilas recibió una distinción a la Excelencia en Sabor por su bife ancho a pasto.
Más allá de los resultados, la competencia permite poner el foco sobre los distintos factores que intervienen en la calidad de la carne que finalmente llega al consumidor.
Genética, alimentación, manejo, edad y categoría del animal, condiciones de faena, maduración y conservación forman parte de una cadena en la que el resultado final no depende de una única variable.
Los premios obtenidos tanto por carnes producidas a pasto como a grano también muestran que existen diferentes caminos productivos para alcanzar altos estándares de terneza, jugosidad y sabor.
