El SENASA desarrolló un método para analizar simultáneamente once contaminantes en alimentos para aves y huevos.
El Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA) desarrolló una metodología para detectar simultáneamente once micotoxinas en alimentos balanceados para aves y en huevos. El trabajo busca reducir los tiempos de análisis y generar información para fortalecer la vigilancia de estos contaminantes en la cadena avícola.
Las micotoxinas son sustancias tóxicas producidas por determinados hongos, entre ellos Aspergillus, Fusarium y Penicillium. Pueden aparecer en los cereales durante el cultivo, la cosecha o el almacenamiento. Cuando esas materias primas se emplean en raciones para ponedoras, constituyen una vía de exposición para las aves.
Profesionales de la Coordinación de Activos y Residuos Químicos del Laboratorio Animal desarrollaron el método mediante cromatografía líquida acoplada a espectrometría de masas en tándem, conocida como LC-MS/MS. La técnica permite una determinación confirmatoria y acorta los tiempos frente a procedimientos que requieren detecciones individuales o evaluaciones adicionales.
El análisis comprende las aflatoxinas B1, B2, G1 y G2; deoxinivalenol; fumonisinas B1 y B2; ocratoxina A; toxinas T-2 y HT-2, y zearalenona.
Control y validación
Según informó el organismo, la Unión Europea cuenta con valores de referencia para determinadas micotoxinas en alimentos balanceados. Sin embargo, ni la normativa europea ni el Codex Alimentarius establecen límites máximos específicos para estos contaminantes en huevos, lo que plantea dificultades para evaluar el riesgo y definir estrategias de vigilancia.
En el balanceado, el trabajo contempló la evaluación de los resultados respecto de las referencias europeas. Para huevos, se buscó alcanzar niveles de detección lo más bajos posible, con el propósito de aportar información para futuros monitoreos.
El equipo trabajó en la extracción y purificación de los compuestos y realizó estudios preliminares de repetibilidad, linealidad y selectividad. Los resultados mostraron condiciones iniciales favorables, aunque resta completar la validación analítica conforme a estándares internacionales.
Esa etapa permitirá establecer formalmente el desempeño del método y determinar su aptitud para incorporarse a las actividades del laboratorio. Los datos que genere podrán contribuir a conocer la presencia de micotoxinas, identificar necesidades de vigilancia y aportar evidencia para evaluar eventuales medidas de gestión del riesgo en la cadena avícola.