La firma cordobesa envió una tonelada de provolone y mozzarella desarrollados con asistencia técnica del INTI.
La empresa láctea Capilla del Señor, de Villa María, Córdoba, concretó su primera exportación a Emiratos Árabes Unidos con un envío de una tonelada de provolone y mozzarella sin lactosa, elaborados bajo la marca Lombarde con asistencia técnica del Instituto Nacional de Tecnología Industrial (INTI).
El desarrollo de estos productos fue resultado de un trabajo conjunto entre la pyme familiar y el Centro INTI Lácteos, donde se evaluaron los fermentos, los niveles de lactosa durante el proceso y los tiempos de maduración necesarios para cumplir con los requisitos establecidos por la normativa alimentaria argentina.
La firma cuenta con más de 15 años de experiencia en el desarrollo de alimentos innovadores y una trayectoria exportadora que incluye destinos como China, Brasil, Perú y Paraguay. En 2024, además, concretó un primer envío de 12 toneladas de mozzarella sin lactosa a Brasil y, al año siguiente, exportó otras 500 toneladas a ese mercado.
La experiencia de Capilla del Señor muestra cómo la innovación y el desarrollo tecnológico pueden contribuir a diversificar la oferta exportable argentina. Los quesos sin lactosa también forman parte de los productos que la empresa busca posicionar en nuevos mercados, entre ellos Vietnam y Estados Unidos.
Los productos desarrollados junto con el INTI fueron los primeros en obtener el sello distintivo “INTI-Desarrollo e Innovación”, creado por el organismo para identificar iniciativas de investigación y desarrollo realizadas en articulación con la industria.
