La actualización normativa incorpora criterios acordes a los sistemas actuales de control y trazabilidad.
El Senasa modificó la normativa que regula la elaboración de margarinas en Argentina y eliminó una serie de requisitos considerados obsoletos a partir de los avances tecnológicos incorporados por la industria alimentaria y los sistemas actuales de control sanitario.
La medida fue oficializada mediante la Resolución 475/2026, que deroga disposiciones vigentes desde 1968 vinculadas a los procesos de elaboración y fiscalización de estos productos.
Entre los cambios más relevantes, se eliminó la obligación de incorporar sustancias testigo, como almidones o aceite de sésamo, utilizadas históricamente para prevenir posibles adulteraciones. También quedó sin efecto la prohibición de elaborar o almacenar manteca de leche en establecimientos dedicados a la producción de margarina.
Desde el organismo explicaron que estas exigencias habían sido implementadas como herramientas de control para evitar fraudes durante la elaboración. Sin embargo, señalaron que actualmente existen sistemas de trazabilidad, análisis de laboratorio y mecanismos de verificación sanitaria que permiten garantizar la autenticidad, calidad e inocuidad de los productos de manera más eficiente.
La actualización forma parte del proceso de modernización regulatoria impulsado por el Senasa, que busca adecuar la normativa a las tecnologías disponibles y reducir cargas operativas que ya no resultan necesarias para la actividad industrial.
Según indicaron, la simplificación de estos requisitos no modifica los estándares sanitarios vigentes, ya que continúan aplicándose controles y procedimientos que aseguran la calidad de los alimentos destinados al consumo.
