El cheddar de Tonadita logró el mejor puntaje sensorial tras superar exigentes evaluaciones técnicas de McDonald’s.
Una industria láctea de Villa María alcanzó un hito de calidad internacional en el competitivo sector alimenticio.
La marca Tonadita, perteneciente a la empresa Elcor SA, fue distinguida por la cadena global de hamburgueserías McDonald’s luego de que su queso cheddar obtuviera el puntaje más elevado entre proveedores de toda América.
La información fue dada a conocer en esos términos por la propia empresa villamariense, que detalló los pormenores de este reconocimiento.
Tonadita es proveedor de la cadena de hamburguesas para Argentina desde hace un tiempo, elaborando el cheddar de acuerdo a las indicaciones de la empresa estadounidense.
El proceso de selección se llevó a cabo en los Sensory Support Centers (SSC) de la marca, mediante una evaluación sensorial anual que busca garantizar un estándar de sabor y textura uniforme en sus miles de restaurantes alrededor del mundo.
Durante las pruebas, el cheddar fabricado en la planta local fue comparado con un el producto ideal en atributos críticos analizados de forma aislada: apariencia, olor, textura, sabor y retrogusto.
El resultado situó al producto villamariense en lo más alto entre los proveedores para la compañía en su rubro.
El método de examen
Para este proceso, McDonald’s utiliza el denominado método DOD (Directional Degree of Difference), una escala de nueve puntos donde expertos evalúan las muestras sin conocer su origen.
Para ser aprobadas, las muestras deben situarse en un rango de aceptabilidad de entre tres y siete puntos. Cualquier “defecto crítico” detectado por los evaluadores excluye automáticamente al producto de la cadena de suministro, lo que resalta la precisión técnica alcanzada por la firma local.
Fuente: La Voz.
