El especialista Ignacio Iriarte recordó que la oferta de animales livianos para invernada o engorde tiene un pico en mayo, tras la zafra, y luego desciende.
El especialista de la cadena de ganados y carnes Ignacio Iriarte explicó que desde el pico estacional del mes de mayo, tras la zafra, se espera un descenso del valor del ternero.
“En noviembre, la oferta de terneros sería 71% inferior a la actual y eso traería como resultado un aumento del 11% en los precios” anticipó, en una columna publicada por el diario La Voz del Interior, el reconocido analista del mercado cárnico.
La opinión de Ignacio Iriarte
De acuerdo a un índice de estacionalidad elaborado en base a los registros de movimientos de hacienda del Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación (2016/2020), mayo es el mes en que se toca el máximo anual de oferta de terneros.
Traducido a hoy, el índice actual sería de 176 sobre una base 100 correspondiente a todo el ejercicio, enero/diciembre. En junio la oferta bajaría a un indicador de 133, en julio a 100, en abril a 93, en septiembre a 89, en octubre a 67, y en noviembre baja al mínimo anual con 51. Es decir, en solo 6 meses, entre mayo y noviembre, la oferta de terneros se reduciría 71%.
Teniendo en cuenta un indicador similar de estacionalidad de los precios reales del ternero, en este caso tomando como parámetro el período 2005/2020, el índice actual sería de 95, subiría a 96 en junio y a 97 en julio, a 100 en agosto, a 104 en septiembre y a 106 en noviembre. Resultado: la menor oferta impactaría en un salto del 11% en la cotización.
En cuanto a la relación de compra/venta, o sea, el cociente entre el precio del ternero de invernada (180 a 200 kilos) y el novillito gordo en Liniers (entre 350 y 390 kilos), en mayo de 2021 resulta de un 18% a favor del ejemplar liviano, de acuerdo también a una serie 2005/2020.
Luego, en junio la relación bajaría a 11%, pero volvería a incrementarse en forma negativa para el invernador o feedlotero al 15% en julio, 19% en agosto, 24% en septiembre, 26% en octubre, 27% en noviembre y 25% en diciembre, para caer a 21% en enero.
