Es la primera vez en el mundo que gracias a la tecnología Blockchain y mediante un código QR en el paquete de un corte de carne, se puede acceder a información acerca del origen de un producto.
Desde abril, los compradores de carnes y cortes vacunos en Arabia Saudita pueden escanear con sus celulares un código QR estampado en los cortes envasados al vacío que se ofrecen en restaurantes y cadenas hoteleras de ese país y leer todo acerca del origen de estos cortes, que son provenientes de tropas de novillos de cabaña Pilagá en Argentina. De esta manera, el consumidor puede leer toda la información de la carne que consumirá para conocer el origen del alimento.
La trazabilidad ampliada lograda mediante la plataforma Carnes Validadas permite a los consumidores acceder a una gran variedad de datos acerca de los cortes de carne ofrecidos para la venta, entre ellos:
– Raza del animal.
– Datos genealógicos.
– Sistema productivo de los establecimientos.
– Certificaciones.
– La Identidad digital única (Token Vaca) del animal en la Blockchain.
– Edad y peso promedio de los animales.
– Información acerca de los integrantes de la cadena (cada uno tiene su propia página web creada automáticamente por la plataforma Carnes Validadas).
Los consumidores sauditas que escanean el código QR son dirigidos a una página con toda la información del origen del producto que van a consumir.
Los participantes
Primero está el software que hace posible la transmisión de datos de un eslabón de la cadena al otro para que, finalmente, puedan ser accesibles por el consumidor. Esta startup argentina -fundada hace casi 2 años- se llama Carnes Validadas y su propuesta de valor se basa en ofrecer servicios de trazabilidad ampliada a los participantes de la cadena de la carne en Argentina, funcionando como un canal de comunicación entre ellos. Un productor ganadero (de genética, cría, recría, engorde) mediante la plataforma de Carnes Validadas puede:
– Gestionar, compartir y transferir la información de cada animal.
– Diferenciar su marca y sus productos.
– Activar patrimonialmente el ganado para acceder a servicios financieros y de seguros en forma online.
Esto es posible gracias a la identificación digital de cada cabeza de ganado mediante su Token Vaca, que es la representación digital y única de una cabeza de ganado en la Blockchain de Carnes Validadas. A este Token Vaca los usuarios le agregan datos (pesadas, cambios de alimentación, etc.) los cuales se impactan en la Blockchain de Carnes Validadas y quedan resguardados de alteraciones o modificaciones. De esta forma, en Carnes Validados se crea una cadena ganadera digitalizada, confiable y más transparente.
Entre los primeros en sumarse a la propuesta de Carnes Validadas se encuentra la histórica cabaña Pilagá, con 140 años de historia y una de las más emblemáticas de la raza Braford. Desde hace décadas, Pilagá́ produce la mejor genética Braford de la Argentina en Corrientes y logró, usando la tecnología de Carnes Validadas, llevar su carne premium a Arabia mediante su recién lanzada marca “Pilagá Carnes”. Los animales de Agrolam S.A. (cuya cabaña es Pilagá) son criados en distintos establecimientos y libremente alimentados con pasturas naturales, pasando luego por el proceso de recría con suplementación estratégicas invernales y pasturas megatérmicas.
Agrolam SA está además presente en el eslabón de engorde, cubriendo así el ciclo completo del animal y habiendo también recientemente incorporado su marca propia de comercialización de carne vacuna, la cual se está estampada junto al Código QR de Carnes Validadas en los cortes envasados al vacío que viajan vía aérea desde Argentina a Arabia Saudita y que se procesan y envasan en el frigorífico Mattievich.
Pilagá Carnes terceriza los servicios de faena con Mattievich que posee numerosas y completas habilitaciones y certificados de planta y de faena. Incluso en el código QR pueden leerse los datos relacionados a esta instancia del proceso productivo, como la fecha de faena y habilitaciones. El frigorífico sigue los más altos estándares internacionales de calidad e inocuidad, con certificaciones como Halal y Kosher y es uno de los más conocidos de Argentina.
Además, Pilagá Carnes genera acuerdos y relaciones comerciales duraderas en los mercados más exigentes, pudiendo mostrar a través de la trazabilidad ampliada, la procedencia de cada corte. En este caso, la empresa trabaja con su socio comercial Premium Foods Trading Co., compañía que distribuye y comercializa alimentos y bebidas de calidad superior en KSA (normas obligatorias en el Reino de Arabia Saudí) y la región del Golfo.
Con Carnes Validadas, Pilagá puede trazar todo su proceso productivo, hacer un seguimiento interno de su producción a través de todos los eslabones y comunicar su estrategia de producción sustentable, todo por medio de la tecnología Blockchain. De esta forma Carnes Validadas permite la descomoditización de la carne y la potenciación de los atributos de la marca, a la vez que logra proveer más datos a sus consumidores, quienes demandan saber cada vez acerca de los productos que consumen.
