En Santiago del Estero capacitan a campesinos en el aprovechamiento de la cabra vieja.
Técnicos del Ministerio de la Producción de Santiago del Estero realizaron una capacitación, destinada a pequeños productores de ganado menor, sobre el “Aprovechamiento de la cabra vieja”.
“Enseñamos los diferentes tipos de beneficios que se puede usar en el animal viejo y en base a eso se trabajó en la elaboración de distintos chacinados como arrollados, chorizos, hamburguesas, paté de hígado o escabeche” explicaron los capacitadores y añadieron que “con esta información, los campesinos pueden lograr una utilización distinta y un aprovechamiento integral de los animales considerados como descarte por su edad”.
