Agricultura aprobó la Indicación Geográfica para la especie, que abarca más de 77.000 km y establece pautas de recolección para preservar el recurso nativo.
La peperina serrana de Córdoba y San Luis obtuvo el reconocimiento de Indicación Geográfica (IG), que resguarda su vínculo con el territorio y establece condiciones específicas para su producción y recolección. La Secretaría de Agricultura de la Nación aprobó el Protocolo de Producción y otorgó el registro y el derecho de uso del sello mediante la Resolución N.º 201/2026.
Con esta incorporación, la peperina (Minthostachys verticillata) se convierte en el producto número 21 en integrar el mapa nacional de alimentos argentinos con sello de origen, que reúne 15 Indicaciones Geográficas y seis Denominaciones de Origen de productos agroalimentarios.
La delimitación geográfica comprende 77.028 kilómetros cuadrados distribuidos a lo largo de las Sierras Grandes, las Sierras Chicas y el cordón de Comechingones. La resolución también aprobó los logos oficiales que identificarán a los productos protegidos y otorgó el Certificado de Derecho de Uso a la Asociación Civil Abierta Sin Fines de Lucro Consejo de la I.G. Peperina Serrana de Córdoba y San Luis.
La peperina de este territorio se caracteriza por un perfil aromático mentáceo-herbal intenso, con frescura y matices ligeramente dulces. Estas cualidades están asociadas a las condiciones ecológicas y edafoclimáticas de la región, así como a una tradición centenaria de recolección manual por parte de las comunidades locales.
El protocolo establece pautas para resguardar el recurso nativo y favorecer su regeneración natural. Entre ellas, dispone que la cosecha se realice únicamente en la etapa de posfloración y que se deje intacto al menos el 20% de las varas floridas en pie.
La Indicación Geográfica reconoce y protege legalmente una calidad diferenciada vinculada con un territorio determinado y sus economías regionales. El otorgamiento se enmarca en la Ley N.º 25.380 y su modificatoria, la Ley N.º 25.966, y contó con el aval de los gobiernos de Córdoba y San Luis, un informe técnico del Instituto Nacional de la Propiedad Industrial (INPI) y la recomendación favorable de la Comisión Nacional Asesora de Indicaciones Geográficas y Denominaciones de Origen.
Por otra parte, los productos argentinos amparados por los sellos de Indicación Geográfica y Denominación de Origen registraron un crecimiento de las exportaciones durante los primeros ocho meses de 2026. Según datos de la Dirección Nacional de Alimentos y Desarrollo Regional (DNAyDR), entre enero y agosto las ventas externas alcanzaron los USD 63,18 millones y las 41,58 mil toneladas, con incrementos interanuales del 55,34% en valor y del 87,18% en volumen.
