En el primer cuatrimestre de 2026 el peso medio por res se ubicó arriba de 235 kilos en gancho, lo que implica una mejora de más de 6 kilos respecto de igual período de 2025.
De unos 6 kilos fue el incremento promedio del peso en gancho por res logrado en el último año, según datos de las declaraciones juradas de los establecimientos faenadores.
“La producción total de carne del primer cuatrimestre de 2026 alcanzó 926.583 toneladas equivalente carcasa, reflejando una caída del 7% interanual, pero, sin embargo, el peso medio por res se ubicó en 235,4 kilos en gancho, lo que implica una mejora de más de 6 kilos respecto de los 229,3 kilos registrados en igual período de 2025” valoraron especialistas de la Bolsa de Comercio de Rosario y concluyeron que “en términos relativos, el aumento interanual fue del 2,8%, sostenido tanto en machos como en hembras”.
