Con casi 19 kilos por habitante al año, el consumo local compensó la caída de exportaciones en un escenario de mayores importaciones.
Durante el año, la producción de carne de cerdo alcanzó las 812.272 toneladas (res con hueso), lo que implicó un aumento interanual del 3,4 %. Si bien el ritmo de crecimiento fue menor al de años anteriores, el dato resulta positivo en un contexto económico desafiante.
El principal sostén del sector volvió a ser el mercado interno. El consumo per cápita promedio móvil cerró 2025 en 18,9 kg por habitante, con una suba interanual del 8,8 %, posicionando a la carne porcina como la proteína animal más competitiva del año.
El punto más crítico estuvo dado por las importaciones, que alcanzaron las 53.475 toneladas (peso producto), con un salto del 136 % respecto de 2024 y una participación cercana al 6,5 % del consumo aparente, el nivel más alto de la última década.
En paralelo, las exportaciones mostraron una fuerte retracción: se exportaron 12.369 toneladas, un 15 % menos que el año anterior, representando apenas el 1,5 % del volumen producido, lo que limitó la capacidad del sector para aliviar la presión del mercado interno.
El informe advierte además que, mientras los costos de producción crecieron cerca del 47 % durante 2025, el precio del cerdo en pie tuvo aumentos sensiblemente menores, lo que dejó márgenes ajustados y resultados muy dispares entre establecimientos.
Fuente: Pormag.
