Productores, bodegas, funcionarios y técnicos coincidieron en la necesidad de fortalecer el diálogo, mejorar la trazabilidad y defender el valor cultural y económico del vino en Salta y el país.
El 3 y 4 de diciembre se desarrollaron en el Centro de Convenciones de Cafayate las primeras Jornadas Bodegas de Salta 2025: “La Génesis del Vino” – Edición Banco Nación, un encuentro que reunió a productores, bodegas, técnicos, empresas proveedoras, instituciones y autoridades del sector. Organizado por Agronoa, la Asociación Civil Bodegas de Salta y el Gobierno de Salta, el evento buscó ofrecer un espacio de intercambio para reflexionar sobre el presente y el futuro de la vitivinicultura provincial.
Durante dos días, los participantes compartieron experiencias, debatieron sobre los desafíos actuales y conocieron nuevas tecnologías, servicios y herramientas destinadas a fortalecer la cadena de valor del vino. La propuesta combinó exposiciones técnicas, análisis institucionales y perspectivas estratégicas sobre un sector que, pese al contexto económico complejo, mantiene un fuerte protagonismo en el desarrollo productivo y turístico de la provincia.
Un espacio para unir al sector y dar visibilidad a la actividad
El presidente de Bodegas de Salta, Alejandro Martorell, fue el encargado de abrir formalmente el encuentro. En su mensaje, destacó “el inmenso honor y la profunda emoción” que implicó poner en marcha esta primera edición, concebida como un espacio para celebrar “la pasión, la historia y el esfuerzo incansable que define a la vitivinicultura salteña”.
Martorell explicó que la organización de las jornadas responde a una convicción central: fortalecer la unidad del sector y promover el diálogo entre bodegas, proveedores e instituciones. “Creemos que de estos días surgirán diálogos fructíferos. Es importante exponer nuestra actividad y acercarla a la comunidad, por eso diseñamos un programa con temáticas amplias y representativas”, señaló y remarcó que la vitivinicultura atraviesa uno de los momentos más difíciles en décadas. A la incertidumbre económica y social que afecta a todos los eslabones de la cadena, se suma el impacto de la Ley de Alcohol Cero. “Esta normativa, aunque bien intencionada, generó efectos negativos en ventas, turismo y gastronomía. El vino es cultura, identidad, tradición; su consumo responsable es parte inseparable de la experiencia salteña”, afirmó.
La vitivinicultura como motor provincial
En su discurso, Martorell subrayó el papel estratégico del vino en la economía salteña. Con casi dos siglos de historia, la actividad se consolidó como generadora de empleo, promotora del turismo y embajadora de la provincia en el mundo. “Cada botella lleva el esfuerzo de generaciones, la creatividad de nuestros ingenieros y enólogos, y la hospitalidad salteña. La sinergia entre bodegas, restaurantes y operadores turísticos multiplica el valor de la región”, enfatizó.
Instituciones y diálogo: el aporte de la Coviar y el INV
El presidente de la Corporación Vitivinícola Argentina (Coviar), Mario González, valoró la iniciativa y destacó la importancia de estos espacios para fortalecer la articulación público-privada. “Este tipo de exposiciones suman un granito de arena porque vinculan tecnología, conocimiento y productores. Acercan a las instituciones para poder dialogar y construir juntos”, afirmó
González señaló que en los últimos meses se resolvieron varios trámites y regulaciones que generaban preocupación dentro del sector, pero advirtió que aún quedan cuestiones clave para garantizar la trazabilidad y reforzar el prestigio del vino argentino en el mundo.
A su turno, el presidente del Instituto Nacional de Vitivinicultura (INV), Carlos Tizio Mayer, definió a las jornadas como “un ejemplo del potencial y la realidad de la industria salteña”. Recordó que Cafayate ha marcado hitos en innovación y calidad desde mediados de los años ’80 y subrayó que las nuevas generaciones, junto con las inversiones recientes, permitirán sostener y elevar ese estándar. “El futuro está en la originalidad, el respeto por el lugar y la calidad”, concluyó.
La mirada del Gobierno: facilitar, no obstaculizar
El ministro de Producción y Desarrollo Sustentable de Salta, Martín de los Ríos, destacó la relevancia de acompañar institucionalmente a una actividad que “es embajadora de Salta y de Argentina en el mundo”. Al reflexionar sobre el nombre del evento, “La Génesis del Vino”, el funcionario lo vinculó con el largo proceso que comienza en el viñedo y culmina en la copa: “Es una construcción de virtudes y trabajo que nos enorgullece”.
De los Ríos afirmó que el Gobierno provincial trabaja junto al INV y la Coviar para resolver temas pendientes que potencien la actividad, especialmente en materia de fiscalización, adulteración y vínculos entre producción de uva y elaboración de vino. “Debemos evitar trabas que afecten al productor y a la inversión. No se puede legislar de manera igualitaria para realidades desiguales”, remarcó.
El ministro pidió avanzar en normas aplicables a las particularidades de los viñedos de altura y en políticas que no generen más costos fijos para los pequeños productores. “Necesitamos liberar posibilidades, dar confianza y acompañar el desarrollo de una actividad que no tiene techo”, aseguró.
Una participación amplia y multisectorial
Las jornadas contaron con una nutrida agenda de presentaciones y la presencia de autoridades nacionales y provinciales. Asistieron, entre otros:
Martín de los Ríos, ministro de Producción y Desarrollo Sustentable de Salta.
Martín Gustavo Chiaccio, subsecretario de Economías Regionales.
Martín Fernández, jefe de Gabinete de la Secretaría de Agricultura de la Nación.
Carlos Tisio Mayer, presidente del INV.
Mario González, presidente de Coviar.
Alejandro Martorell, presidente de Bodegas de Salta.
Funcionarios del Gobierno provincial y autoridades del municipio de Cafayate.
Representantes del Senasa, empresas proveedoras, bodegas, productores y cámaras del sector.
