El 6 de mayo, en el establecimiento Juramento, se podrá conocer el proceso completo del Brangus, desde la cría hasta el consumidor, con un enfoque en la eficiencia y la calidad en cada etapa.
El próximo martes 6 de mayo, de 8.30 a 15.00 horas, el establecimiento Juramento, ubicado en Joaquín B. González, Salta, será sede de la jornada “Brangus: del campo al consumidor. Un modelo exitoso de integración”. El evento, abierto al público, está organizado por la Asociación Argentina de Brangus (AAB).
Pedro Borgatello, integrante de la AAB, adelantó que en la jornada se podrá observar la integración del proceso que va desde la cría del animal hasta el consumidor.
“Muchas veces el criador se enfoca solo en el destete, buscando terneros pesados. Luego, el invernador trata de comprar de la mejor manera posible, priorizando el negocio de comprar barato y vender caro, más allá de producir calidad y buen manejo. El feedlotero hace su parte y el industrial la suya. Sin embargo, en Juramento podremos conocer la cadena completa, lo que nos resulta sumamente valioso para aprender”, expresó.
Asimismo, Borgatello destacó la charla a cargo de Miguel de Achával, presidente de Inversora Juramento, en la que se abordará la temática de tomar a la carne como un commodity o una especialidad; al respecto, Borgatello detalló que en la AAB están trabajando en el desarrollo de un proyecto de carne con marca, enfocándose en la calidad del producto. “Hemos iniciado mediciones para conocer exactamente qué tenemos y qué nos falta para alcanzar la carne que el consumidor demanda a nivel mundial”, contó.
También adelantó: “Tendremos otra charla previa sobre cómo eficientizar los procesos. Buscamos aprovechar herramientas como los Deps para seleccionar animales más eficientes en la recría y terminación, priorizando aquellos que rindan más al gancho, ya que es lo que finalmente determina el pago del frigorífico. Queremos brindar un panorama completo sobre todo este proceso”.
Por razones de organización, se solicita a los interesados inscribirse con anticipación aquí.
