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EL CONSUMO DE CARNE PORCINA SE INCREMENTÓ CASI 200% EN LOS ÚLTIMOS 15 AÑOS 04-01-18
 

La tendencia no solo se ve en nuestro país, el consumo mundial creció a tasa sostenida, incentivado principalmente por los incrementos poblacionales.

El consumo de carne de cerdo se ha incrementado en los últimos años producto del costo de los alimentos de los animales de carne, el crecimiento poblacional y los cambios en los hábitos de consumo, según datos del INTA. El avance en tecnológica genética, sanidad y alimentación mejoraron sustancialmente la productividad, la conversión alimentaria, la relación magro/graso y el rendimiento de la res generando en definitiva una carne más rápida de producir y con mejor eficiencia de conversión, más económica y saludable para el consumidor.


En los últimos 15 años, el consumo total porcino se incrementó un 196% cubierto por una producción nacional que creció un 205% y con importaciones que representaron el 25% del consumo anual. En tanto, los precios en carnicería pasaron a ser más bajos que los de carne bovina y dejaron de percibir variaciones.


La tendencia no solo se ve en nuestro país, el consumo mundial creció a tasa sostenida, incentivado principalmente por los incrementos poblacionales. Este año, según proyecciones de la FAO, la demanda mundial de carne de cerdo sería de 119 millones de toneladas, 117 la de pollo y 69 la de bovino.


El incremento en el consumo de las carnes porcinas se explica principalmente por el aumento en la cantidad de consumidores, la frecuencia y el volumen consumido, estimulados principalmente por los precios y la disponibilidad de carne fresca.


Se incrementaron el número de productores y de madres y se mejoraron la productividad de los establecimientos. También la industria y el comercio progresaron, y el desarrollo dejó de tener la exclusividad en las provincias del viejo núcleo maicero. Sin embargo, la expansión de la actividad porcina tiene significativas ineficiencias en los procesos de producción, industrialización, comercialización y consumo que, en ocasiones, suponen riesgos para la salud humana y generan daños ambientales.


“En la Argentina aún es posible lograr una mayor expansión del sistema agroalimentario porcino con más beneficio para toda la sociedad si se continúa con el desarrollo del mercado interno a partir de la oferta de carnes más económicas, saludables y sanas y se avanza en el fortalecimiento del mercado externo” expresó Rubén Suárez del Centro de Información de Actividades Porcinas y añadió que “en este contexto, es de vital importancia el rol de los gobiernos nacionales, provinciales y municipales para implementar políticas que permitan alcanzar esos fines”.


Por: Xavier Hernández


Fuente: Infocampo

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